リニューアル概要

店名：美々卯 megumi
場所：大阪市中央区平野町4-6-18(美々卯本店内１階)
URL： https://www.mimiu.co.jp/honten/
営業時間・日：月曜日から金曜日までのランチタイムのみ
メイン食材：自家製粉の玄蕎麦
特徴：女性社員のみの営業、うどんの提供はなし

ひと味違う蕎麦専門店の誕生

「美々卯 megumi」は、美々卯本店の1階を利用して、期間限定でオープンした蕎麦専門店です。驚くべきことに、この店の全ての社員が女性社員で、時間短縮で働くお母さん料理人がリーダーをつとめます。
店では、北海道の契約農場から直送された玄蕎麦を自家製粉し、石臼で挽いたものを手打ちにして提供します。つなぎを使用しない十割蕎麦や、美々卯定番の温かい蕎麦をうずら卵を割ったつゆで食べる「うずら蕎麦」など、ここでしか味わうことができないメニューが揃っています。

女性社員の活躍場として

「美々卯 megumi」は、仕事と家庭の両立を目指す女性社員の活躍の場として設けられました。勤務時間をランチタイムのみとし、女性社員だけで店舗運営を行っています。大阪の飲食業界に一石を投じる新しい試みといえます。

まとめ

「美々卯 megumi」のオープンは、女性社員の活躍を支え、新たな食文化を提供するというミッションの成果です。期間限定での開業ですが、この取り組みが飲食業界全体に多様性と新たな可能性をもたらします。