イベントの概要

日程：2024年10月16日
場所：東京都中野区-服部栄養専門学校
本イベントはプロのシェフを対象に、乾燥パスタの歴史からパスタ料理の技法、最先端の調理技術を共有することを目的としました。特にイタリアの伝統的なパスタ調理法である「マンテカトゥーラ」と「リゾッタトゥーラ」の技法が重点的に伝授されました。

パスタガロファロについて

パスタガロファロは、1789年にイタリアのグラニャーノで設立された歴史あるパスタメーカーです。同社は厳選された原料を用いて伝統に基づいた製法で高品質なパスタを提供しています。なお、日本国内では株式会社明治屋が輸入を担当しています。

ニコ・ロミート・アカデミーについて

ニコ・ロミート・アカデミーは、ミシュラン星を持つシェフ、ニコ・ロミート氏が設立した料理学校です。アカデミーでは料理の技法だけでなく、食材や文化への深い理解を学ぶことができ、業界のプロフェッショナルと直接交流する機会も提供されています。

当日のフィードバック

参加したシェフたちはそれぞれがパスタの調理法に対する理解を深め、乾燥パスタについての理解を深めることができました。また、ニコ・ロミートシェフからの指導を受けてパスタに新たな視点を持つことができ、今後の日本のパスタ料理の可能性について再認識したとのことです。