山田水産株式会社が、国立研究開発法人水産研究・教育機構（水研機構）等との共同事業で生産された完全養殖シラスウナギを成魚まで養殖し、蒲焼として試験販売を開始しました。
概要
この度、山田水産株式会社は、水産研究・教育機構（水研機構）等との共同事業で生産された完全養殖シラスウナギを成魚まで養殖し、蒲焼に加工して試験販売を実施します。これは世界初の事例であり、完全養殖ウナギの商業化に向けた大きな一歩となります。
商品概要：
商品名：山田のうなぎ完全養鰻
内容量：ギフト箱（2尾セット）
参考価格：9,720円（税込）＋送料
販売期間：5月29日（金）～（規定数量に達し次第、販売終了）
販売場所：山田水産公式オンラインショップ、山田のうなぎ うな骨らーめん 築地本店
ウナギ人工種苗量産技術の開発と実用化
国立研究開発法人水産研究・教育機構（水研機構）および一般社団法人マリノフォーラム21は、長年にわたりウナギ人工種苗（シラスウナギ）の量産技術開発に取り組んできました。近年、技術開発は大きく進展し、完全養殖ウナギを安定して生産できるようになり、コストも大幅に低減しています。山田水産株式会社は令和4年度からこの事業に参画し、水研機構からの指導を受けながら技術の再現性確認を担ってきました。令和6年度以降は、水研機構と同等の効率で年間10,000尾以上の完全養殖シラスウナギ生産に成功しており、技術移転の受け皿としてだけでなく、共同で量産技術の改良も行っています。
世界初の完全養殖ウナギ蒲焼試験販売
この度の試験販売は、委託事業で生産された完全養殖シラスウナギを山田水産が成魚まで養殖し、蒲焼に加工して実施されるものです。販売は、山田のうなぎ（日本橋三越本店、築地の専門店）およびイオングループのEC販売チャネルにて行われます。この試験販売は、完全養殖ウナギの商業化に向けた重要なマイルストーンとなることが期待されています。
まとめ
山田水産株式会社は、水産研究・教育機構等との共同開発による完全養殖シラスウナギを、蒲焼として世界で初めて試験販売します。これは、持続可能なウナギ資源の確保と商業化に向けた大きな前進です。
