パンとスパイスが織りなす新しい食体験

「10cm SPICE & BUNS by きしん」は、「ご飯はありません。最高のパンとスパイスをどうぞ。」をコンセプトに掲げる、パンペアリングを楽しむ昼限定ビストロです。店主を務める岸シェフは、パリでの修業経験やフランス料理店「ひらまつ」での研鑽、さらにソムリエや農家としての経歴を持ちます。これらの経験を活かし、料理を完成させるためのパンという新しい価値を提案しています。

パンを主役にしたこだわりのメニュー

看板メニューは、鶏と鴨の出汁をベースにしたスパイス香るスープカレーです。ご飯ではなく、10cm角の野菜酵母食パンをスープに浸して味わうスタイルが特徴で、パンがスープの旨味を余すことなく引き出します。野菜酵母はとうもろこしや杏など、旬の素材から丁寧に育てられています。
その他、トマト酵母のバンズを使用したクラフトバーガーや、自家製シフォンケーキ、自家製ブリュレなども楽しめます。

商品概要：
鶏と鴨出汁スープカレー：1,400円
追いスープ：100円
トマト酵母バンズのクラフトバーガー：1,400円
自家製シフォンケーキ：価格記載なし
自家製ブリュレ：価格記載なし

店舗概要：
店名：10cm SPICE & BUNS
オープン日：2026年7月3日
営業時間：11:00～16:00（L.O.15:30・売切終了）
営業日：毎週金曜日
営業場所：SMI YOYOGI 内
住所：東京都渋谷区代々木3-13-1 キャッスルメリー71 SMI YOYOGO
※営業時間やメニューは変更される可能性があります

シェアレストランの仕組みを活用した開業

本店舗は、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが提供する間借りマッチングプラットフォームを活用して実現しました。初期投資や固定費のリスクを抑えられるため、週1営業やコンセプト重視型の飲食店運営に適した仕組みとなっています。

まとめ

南新宿にオープンした「10cm SPICE & BUNS by きしん」は、フレンチシェフの経歴を持つ店主が、野菜酵母パンとスパイス料理の独創的な組み合わせを提案する金曜日限定のビストロです。

関連リンク

https://share-restaurant.biz/
https://www.instagram.com/take103103/
https://x.com/share_rest