季節養生食堂「さかオリテ」が、シェアレストランの仕組みを活用し、雑司ヶ谷にて水曜限定のランチ営業を開始しました。
季節養生食堂の誕生
キッチンカー「ayukayu」として長年活動してきた料理人が、雑司ヶ谷に新たな食の拠点「さかオリテ」をオープンしました。店名は、雑司ヶ谷の名所「のぞき坂」を下りた先にある立地に由来しています。実店舗の完成を目指すまでの間、近隣の「雑司ヶ谷フィーユ」を間借りして営業を行います。
店舗概要
店舗名：さかオリテ
住所：東京都豊島区雑司ヶ谷2-2-4 フィーユ内
開始日：9月16日
営業日：水曜日
営業時間：11:30〜15:00
店主：田口鮎子
ジャンルにとらわれない季節の味わい
「さかオリテ」では、特定の料理ジャンルにこだわらず、日本料理や中国料理、アジア、スパイス料理など、その時季に旬を迎える食材を用いた一皿を提供します。国際中医薬膳師の資格を持つ店主が、季節や身体の変化を考慮しながらメニューを考案しています。
提供スタイルは、旬の食材を使った複数の料理を少しずつ楽しめる「季節のプレート」が中心です。今後は店主のルーツである岩手県の食材や調味料も積極的に取り入れる予定です。料理を通じて季節を感じ、訪れる人がそれぞれの時間を自由に過ごせる場所を目指しています。
シェアレストランによる新たな挑戦
本店舗は、シェアレストランのマッチングサービスを活用して実現しました。キッチンカーと固定店舗という2つの形態を両立させることで、料理の可能性をさらに広げていきます。実店舗が完成した際には、朝・昼・夜と時間帯によって異なる表情を見せる食堂として、地域の人々が気軽に立ち寄れる場所を目指す方針です。
まとめ
雑司ヶ谷の「のぞき坂」の先にオープンした「さかオリテ」は、キッチンカーの経験を活かしつつ、街に根ざした食堂として新たな一歩を踏み出しました。旬の食材と自由な発想で、訪れる人々に新しい食の風景を届けていきます。
関連リンク
https://www.instagram.com/sakaorite
