商品開発の背景と特徴

近畿大学農学部食品栄養学科の森島真幸ゼミとアトリア合同会社は、大阪信用金庫の産学連携支援のもと、喜界島のサトウキビ畑で除草対象となる野草「センダングサ」を活用した商品開発プロジェクトに取り組んでいます。センダングサは機能性成分を含む素材として注目されており、学生たちが調理科学実験を通じてハーブのような香りを引き出す活用法を模索しました。

本商品の開発にあたっては、大阪府高槻市の人気ベーカリー「mokoPAN」が協力し、プロの助言をもとに風味や食感をブラッシュアップしました。酵母を生イーストへ、コーティングに使用するバターを植物性油脂へ変更し、イースト臭の軽減と食感の向上を実現しています。この取り組みは、除草対象を新たな価値へ転換することで、離島の課題解決をめざすものです。

販売概要

商品概要：ひとくちしまたび　喜界島ラスク（40g、キューブ型）
販売開始：令和8年（2026年）11月16日（月）10：00
販売場所：「はなれじま広報部」公式ECサイト（https://shop.hanarejima.com/products/kikaijima-rusk）およびファミリーマート　近畿大学奈良キャンパス店
価格：「はなれじま広報部」公式ECサイト　オープン価格、ファミリーマート　近畿大学奈良キャンパス店　400円（税込）
販売数：250袋

お披露目会

販売に先立ち、11月13日（金）に大阪信用金庫本店にてお披露目会を開催します。学生による活動成果の発表や試食、関係者との交流が行われます。
日時：令和8年（2026年）11月13日（金）14：00〜16：00
場所：大阪信用金庫本店　8階　Dホール

まとめ

喜界島の野草を原料とした「ひとくちしまたび　喜界島ラスク」が、産学連携の取り組みにより商品化されました。学生のアイデアと専門店の技術指導が融合した本商品は、11月16日から限定数での販売が開始されます。

関連リンク

https://shop.hanarejima.com/products/kikaijima-rusk
https://hanarejima.com/
https://team-atria.com/
https://www.mokopan.jp/
https://www.kindai.ac.jp/meikan/2297-morishima-masaki.html
https://www.kindai.ac.jp/agriculture/