驚きの発見: フラバノールの神経活性化効果

チョコレートや赤ワインに含まれるフラバノールの渋みが、感覚刺激として脳に信号を送り、即座に記憶や覚醒に関わる神経系を活性化することを明らかにしました。従来の食品成分が脳に作用するための消化・吸収の過程を必要としないという新たなる発見です。

新しい理解: 食品の味覚が脳に影響し得る

この研究は、食品の味覚や感覚が脳や自律神経に影響を課す可能性を示しています。特に、フラバノールの渋みが即座に青斑核(LC)を中心とするノルアドレナリン神経系を活性化し、運動量や短期記憶の向上、ストレス応答の活性化を確認することができました。

インパクト: 健康食品開発や感覚栄養学に対する貢献

この発見は、感覚栄養学の発展や健康食品開発に貢献する可能性があります。フラバノールの神経活性化効果を活用すれば、新たな味覚と健康の融合、認知機能やストレスケアを目的とした食事設計などが可能になると期待されます。

まとめ: 新研究、新視点、新たな可能性

フラバノールの神経活性化効果という新たな発見は、食品の味覚や感覚が脳への影響を及ぼすという新たな視点を提供します。これにより、感覚栄養学の発展だけでなく、健康食品の開発や認知機能の改善策等の可能性を大きく広げることができます。

関連リンク : https://www.shibaura-it.ac.jp/
論文リンク : https://doi.org/10.1016/j.crfs.2025.101195